koreanyori.com(co.kr) 38. 닭다리마늘구이

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구이편

38.닭다리 마늘구이

재료

닭다리살 ▶600g

소금 ▶약간

후추 ▶약간

샐러드 유 ▶약간

마늘 ▶4쪽

양념장

간장 ▶3큰술

설탕 ▶1 1/2큰술

조미용 술 ▶2큰술

생강 ▶1쪽

      닭 다리 마늘구이는 닭 다리는 뼈 바로 옆에 칼집을 넣어 뼈를 발라내고 넓게 펴서 힘줄은 칼끝으로 끊어주고 껍질 쪽은 간이
          잘 배게 칼끝으로 콕콕 찍어 소금과 후추를 뿌려두고, 마늘을 강판에 갈아 손질한 닭에 골고루 발라서 맛이 배도록 약 30분
          재어두었다가, 뜨겁게 달군 팬에 기름을 조금 두르고 마늘에 잰 닭을 껍질이 붙은 쪽부터 지져 노릇해지면 뒤집어서 속까지
          익혀서 준비한 양념장을 붓고 팬을 흔들어 간이 골고루 배도록 움직이면서 지진다. 지진 닭을 모양 그대로 놓고 한입 크기
          로 썰어 담아 만든다.

                                  ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭다리살
         닭은 닭 다리살로 준비하며 살이 연한 영계를 준비 해 어
         느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운 물에 담가 잔털을 말
         끔이 뽑아내고 나서 2~3회 깨끗이 씻어야 냄새가 나지
         않는다.

                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 닭 다리는 뼈 바로 옆에 칼집을 넣어 뼈를 발라내고 넓게
          펴서 힘줄은 칼끝으로 끊어주고 껍질 쪽은 간이 잘 배게
          칼끝으로 콕콕 찍어 소금과 후추를 뿌려둔다.
      ▶ 마늘을 강판에 갈아 손질한 닭에 골고루 발라서 맛이 배
          도록 약 30분 재어둔다.
      ▶ 작은 냄비에 분량의 간장, 설탕, 술과 생강을 얇게 저며
          넣고 물을 3~4큰술쯤 붓고서 설탕이 잘 녹을 수 있게 고
          루 저어서 팔팔 끓여 양념장을 만든다.
      ▶ 뜨겁게 달군 팬에 기름을 조금 두르고 마늘에 잰 닭을 껍
          질이 붙은 쪽부터 지져 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익힌
          다.
      ▶ 익힌 닭에 준비한 양념장을 붓고 팬을 흔들어 간이 골고
          루 배도록 움직이면서 지진다.
      ▶ 지진 닭을 모양 그대로 놓고 한입 크기로 썰어 담는다.
          같이 곁들여 먹을 수 있는 푸른 야채를 깔고 담으면 모양
          도 좋고 맛도 좋다.

닭다리 마늘구이